Казаны
Немного о Казанах:
Секрет вкусного плова: купить свежие продукты, взять нужные специи и заложить их в правильном порядке в подходящий казан. Самое аутентичное — готовить плов на улице на открытом огне, но есть модели и для дома.
Из какого материала должен быть казан
Казаны делают из разных материалов, но чаще всего встречаются чугунные и алюминиевые. Советую покупать именно их.
Чугун — лучший материал для казана. Он тяжелый, долго держит тепло, устойчив к царапинам. Казаны из чугуна подходят и для дома, и для улицы, чтобы готовить летом на даче, например. А вот в поход, на рыбалку или пикник чугунный казан не возьмешь, если нет машины. Он слишком тяжелый.
Для домашнего использования вес чугунного казана не имеет особого значения. Но чем он тяжелее, то есть чем больше чугуна, тем лучше сохраняет тепло. Бытует мнение, что важно обращать внимание на толщину стенок. Но это не показатель, так как чугун может быть с примесями, и тогда его теплопроводность меньше, чем у чистого чугуна.
Алюминий быстро нагревается, и в таком казане плов приготовится быстрее. Минус в том, что алюминий легко царапается и мнется при ударах, так что обращаться с ним нужно крайне аккуратно.
Алюминиевый казан примерно в 4 раза легче такого же чугунного. Поэтому его можно брать и в поход, и на рыбалку.
Какого объема казан выбрать для одного, двоих, семьи и большой компании
Для одного человека достаточно трехлитрового казана — меньше объема и не встретишь. Для пары хватит 5–6 литров, для семьи из 3–4 человек — от 8 литров. А если часто собираете родственников и друзей на даче, возьмите казан объемом 12–20 литров. Пловом из 12-литрового казана можно накормить до 20 человек.
Что учесть, выбирая казан для улицы
Для плова на открытом огне нужен казан со сферическим дном. В идеале — чугунный, но можно и алюминиевый, если хотите брать его с собой в поход.
Казан будет контактировать с огнем, и у него не должно быть деревянных и пластиковых деталей. Ручки нужны литые, и лучше не две, а четыре: так можно брать казан с любой стороны, не разворачивая.
Что еще, кроме плова, готовят в казане
Наваристый бульон, например шурпу. Вкусно получаются супы и соусы, сытные каши, мясо и птица с приправами и специями — басма, думляма и другие блюда.
А какие ингредиенты нужны для плова
Базовые ингредиенты — лук, морковь, мясо (баранина), жир, соль, вода и рис. Закладывать их в казан нужно в том же порядке, в котором они перечислены. Из специй используйте черную зиру и куркуму. Плов готовится в среднем полтора часа.
Запомнить
Самый вкусный плов готовится в казане на открытом огне. В идеале — в тяжелом, чугунном, со сферическим дном. Для походов удобнее алюминиевый казан. Он в четыре раза легче чугунного при том же объеме.
Чтобы готовить дома на плите, нужен казан с плоским дном. Есть модели, которые подходят для газовых плит, электрических и даже индукционных.
Для одного хватит трехлитрового казана, для двоих достаточно 5–6-литрового, семье из 3–4 человек подойдет казан на 8–12 л. А накормить большую компанию можно с казаном объемом 12–20 л.
Крышку лучше всего выбрать стеклянную: и хорошо держит тепло, и видно, как идет готовка. Но и чугунная хороша, хотя намного тяжелее.
Из какого материала должен быть казан
Казаны делают из разных материалов, но чаще всего встречаются чугунные и алюминиевые. Советую покупать именно их.
Чугун — лучший материал для казана. Он тяжелый, долго держит тепло, устойчив к царапинам. Казаны из чугуна подходят и для дома, и для улицы, чтобы готовить летом на даче, например. А вот в поход, на рыбалку или пикник чугунный казан не возьмешь, если нет машины. Он слишком тяжелый.
Для домашнего использования вес чугунного казана не имеет особого значения. Но чем он тяжелее, то есть чем больше чугуна, тем лучше сохраняет тепло. Бытует мнение, что важно обращать внимание на толщину стенок. Но это не показатель, так как чугун может быть с примесями, и тогда его теплопроводность меньше, чем у чистого чугуна.
Алюминий быстро нагревается, и в таком казане плов приготовится быстрее. Минус в том, что алюминий легко царапается и мнется при ударах, так что обращаться с ним нужно крайне аккуратно.
Алюминиевый казан примерно в 4 раза легче такого же чугунного. Поэтому его можно брать и в поход, и на рыбалку.
Какого объема казан выбрать для одного, двоих, семьи и большой компании
Для одного человека достаточно трехлитрового казана — меньше объема и не встретишь. Для пары хватит 5–6 литров, для семьи из 3–4 человек — от 8 литров. А если часто собираете родственников и друзей на даче, возьмите казан объемом 12–20 литров. Пловом из 12-литрового казана можно накормить до 20 человек.
Что учесть, выбирая казан для улицы
Для плова на открытом огне нужен казан со сферическим дном. В идеале — чугунный, но можно и алюминиевый, если хотите брать его с собой в поход.
Казан будет контактировать с огнем, и у него не должно быть деревянных и пластиковых деталей. Ручки нужны литые, и лучше не две, а четыре: так можно брать казан с любой стороны, не разворачивая.
Что еще, кроме плова, готовят в казане
Наваристый бульон, например шурпу. Вкусно получаются супы и соусы, сытные каши, мясо и птица с приправами и специями — басма, думляма и другие блюда.
А какие ингредиенты нужны для плова
Базовые ингредиенты — лук, морковь, мясо (баранина), жир, соль, вода и рис. Закладывать их в казан нужно в том же порядке, в котором они перечислены. Из специй используйте черную зиру и куркуму. Плов готовится в среднем полтора часа.
Запомнить
Самый вкусный плов готовится в казане на открытом огне. В идеале — в тяжелом, чугунном, со сферическим дном. Для походов удобнее алюминиевый казан. Он в четыре раза легче чугунного при том же объеме.
Чтобы готовить дома на плите, нужен казан с плоским дном. Есть модели, которые подходят для газовых плит, электрических и даже индукционных.
Для одного хватит трехлитрового казана, для двоих достаточно 5–6-литрового, семье из 3–4 человек подойдет казан на 8–12 л. А накормить большую компанию можно с казаном объемом 12–20 л.
Крышку лучше всего выбрать стеклянную: и хорошо держит тепло, и видно, как идет готовка. Но и чугунная хороша, хотя намного тяжелее.
